В учебном пособии обобщены научные и практические достижения, приведены результаты собственных микроскопических исследований структуры сырья и продуктов биотехнологии, а также таблицы, схемы и рисунки. Для студентов соответствующих вузов, в том числе студентов заочной формы обучения, и специалистов в области перерабатывающей промышленности.
V uchebnom posobii obobscheny nauchnye i prakticheskie dostizhenija, privedeny rezultaty sobstvennykh mikroskopicheskikh issledovanij struktury syrja i produktov biotekhnologii, a takzhe tablitsy, skhemy i risunki. Dlja studentov sootvetstvujuschikh vuzov, v tom chisle studentov zaochnoj formy obuchenija, i spetsialistov v oblasti pererabatyvajuschej promyshlennosti.
