В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.
V knige privedeny obschie svedenija o zerne i produktakh ego pererabotki, ikh pischevoj tsennosti i lechebno-profilakticheskikh svojstvakh, trebovanijakh bezopasnosti, porjadke sertifikatsii. Rassmotreny osnovnye protsessy i operatsii proizvodstva funktsionalnykh zernoproduktov bystrogo prigotovlenija v uslovijakh malykh i srednikh predprijatij, v chastnosti vysokotemperaturnaja mikronizatsija (VTM) i barotermicheskie metody. Kniga mozhet predstavljat interes kak dlja tekhnicheskikh spetsialistov, tak i dlja predprinimatelej, interesujuschikhsja dannym sektorom rynka.
