В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание - методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Экономика", а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.
V uchebnike raskryvaetsja sovremennyj khozjajstvennyj mekhanizm funktsionirovanija razlichnykh tipov predprijatij pitanija i restorannogo biznesa. Glavnoe soderzhanie - metodika kompleksnogo i vzaimosvjazannogo analiza i mnogovariantnye podkhody ekonomicheskogo obosnovanija pokazatelej proizvodstvenno-torgovoj dejatelnosti i finansovykh rezultatov kombinata pitanija i ego strukturnykh podrazdelenij. Osnovnoe vnimanie udeleno vyjavleniju rezervov ustojchivogo razvitija i effektivnogo khozjajstvovanija. Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Ekonomika", a takzhe rukovoditelej i spetsialistov, zanimajuschikhsja predprinimatelskim delom v sfere massovogo pitanija i restorannogo biznesa.
