Говоря об узбекской кухне, не всякий припомнит хотя бы 4-5 блюд. Чаще всего называют гордостью узбекской кухни — плов, а еще лагман, кабоб, маставу, самсу... Вот, пожалуй, и все. Те, кто хоть раз испытали на себе обычное гостеприимство по-узбекски, помнят о нем всегда. В полной мере насладиться узбекским застольем для россиянина — трудновыполнимая задача. Длинная череда блюд (до 10 за трапезу!) поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. Большинство блюд изобилует пряностями, но не являются особо острыми на вкус, хотя конечно, пикантны. Наше издание призвано представить многообразие национальных блюд современного Узбекистана. Это практическое пособие по узбекской кухне не только коллекция традиционных рецептов, но и рассказ о кулинарных обычаях и пристрастиях узбеков.
Govorja ob uzbekskoj kukhne, ne vsjakij pripomnit khotja by 4-5 bljud. Chasche vsego nazyvajut gordostju uzbekskoj kukhni — plov, a esche lagman, kabob, mastavu, samsu... Vot, pozhaluj, i vse. Te, kto khot raz ispytali na sebe obychnoe gostepriimstvo po-uzbekski, pomnjat o nem vsegda. V polnoj mere nasladitsja uzbekskim zastolem dlja rossijanina — trudnovypolnimaja zadacha. Dlinnaja chereda bljud (do 10 za trapezu!) porazhaet nepodgotovlennoe voobrazhenie tekh, kto privyk k dietam. Bolshinstvo bljud izobiluet prjanostjami, no ne javljajutsja osobo ostrymi na vkus, khotja konechno, pikantny. Nashe izdanie prizvano predstavit mnogoobrazie natsionalnykh bljud sovremennogo Uzbekistana. Eto prakticheskoe posobie po uzbekskoj kukhne ne tolko kollektsija traditsionnykh retseptov, no i rasskaz o kulinarnykh obychajakh i pristrastijakh uzbekov.
