Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Подробно изложена методика учета товарных запасов, денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Особое внимание уделено ценообразованию и калькуляции в общественном питании. Приведены образцы заполнения документов. Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Uchebnik javljaetsja chastju uchebno-metodicheskogo komplekta po professii "Povar, konditer". Podrobno izlozhena metodika ucheta tovarnykh zapasov, denezhnykh sredstv, raschetov po oplate truda, finansovykh rezultatov khozjajstvennoj dejatelnosti predprijatij obschestvennogo pitanija. Osoboe vnimanie udeleno tsenoobrazovaniju i kalkuljatsii v obschestvennom pitanii. Privedeny obraztsy zapolnenija dokumentov. Uchebnik mozhet byt ispolzovan pri osvoenii mezhdistsiplinarnykh kursov, vkhodjaschikh v professionalnyj tsikl professii 260807.01 "Povar, konditer" v sootvetstvii s FGOS NPO. Dlja uchaschikhsja uchrezhdenij nachalnogo professionalnogo obrazovanija.
