1. Bücher
  2. Technik
  3. Tekhnologija konditerskikh izdelij. Tekhnologicheskie raschety

Tekhnologija konditerskikh izdelij. Tekhnologicheskie raschety

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Tekhnologija konditerskikh izdelij. Tekhnologicheskie raschety
Sprache
Messungen
215/145 mm
Verleger
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
296
ISBN
978-5-98879-181-2
 
Ausverkauft
Benachrichtigen wenn verfügbar Auf meinen Merkzettel hinzufügen
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на предприятии, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", а также будет полезна аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов,...
V uchebnom posobii predstavleny osnovnye raschety, primenjaemye v konditerskom proizvodstve, porjadok razrabotki novykh vidov konditerskikh izdelij, primery raschetov retseptur, prakticheskie ukazanija k polzovaniju retsepturami na proizvodstve, optimizatsii retsepturnogo sostava, primery raschetov vzaimozamenjaemogo syrja, osnovy organizatsii proizvodstvennogo ucheta raskhoda syrja na predprijatii, porjadok i primery rascheta pischevoj tsennosti konditerskikh izdelij, obshirnyj informatsionno-spravochnyj material. Kniga prednaznachena dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki bakalavrov i magistrov 260100 "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja" (profil "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij") i napravleniju podgotovki diplomirovannogo spetsialista 260200 "Proizvodstvo produktov pitanija iz rastitelnogo syrja", spetsialnosti 260202 "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij", a takzhe budet polezna aspirantam, prepodavateljam tekhnicheskikh i tekhnologicheskikh vuzov,...
Kategorie
EAN
9785988791812
Bibliotheksbewertung BIC:
TB
Ähnliche Artikel
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    14.00 €
    12.73 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    13.00 €
    11.82 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    18.00 €
    16.36 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    37.00 €
    33.64 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    25.00 €
    22.73 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T.V.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    27.00 €
    24.55 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T.A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    23.00 €
    20.91 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    31.00 €
    28.18 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    41.00 €
    37.27 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    23.00 €
    20.91 € Ohne MWSt