1. Bücher
  2. Haushalt
  3. Kochkunst
  4. Tekhnologija proizvodstva muchnykh konditerskikh izdelij

Tekhnologija proizvodstva muchnykh konditerskikh izdelij

Технология производства мучных кондитерских изделий
Tekhnologija proizvodstva muchnykh konditerskikh izdelij
Sprache
Messungen
215/145 mm
Verleger
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
400
ISBN
978-5-7695-9525-7
 
Ausverkauft
Benachrichtigen wenn verfügbar Auf meinen Merkzettel hinzufügen
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.ОЗ. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Rassmotreny klassifikatsija i assortiment muchnykh konditerskikh izdelij, vkljuchaja dieticheskie i prednaznachennye dlja detskogo pitanija; normativnaja dokumentatsija; kharakteristika syrja, v tom chisle novykh vidov; tekhnologija izgotovlenija razlichnykh polufabrikatov i gotovykh izdelij; trebovanija k kachestvu i uslovijam khranenija. Osvescheny voprosy sanitarii i gigieny, metody tekhnokhimicheskogo kontrolja i ucheta pri proizvodstve muchnykh konditerskikh izdelij, dan raschet retseptur. Uchebnik mozhet byt ispolzovan pri osvoenii professionalnogo modulja PM.OZ. "Proizvodstvo konditerskikh izdelij (MDK.03.02)" po spetsialnosti 260103 "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij". Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija.
Kategorie
EAN
9785769595257
Bibliotheksbewertung BIC:
WB
Ähnliche Artikel
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    41.00 €
    37.27 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    23.00 €
    20.91 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    21.00 €
    19.09 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    14.00 €
    12.73 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    37.00 €
    33.64 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    13.00 €
    11.82 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    18.00 €
    16.36 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    25.00 €
    22.73 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T.V.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    27.00 €
    24.55 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T.A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    23.00 €
    20.91 € Ohne MWSt