Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих...
Predlagaemaja kniga mozhet sluzhit prekrasnym spravochnikom po tekhnologijam zamorazhivanija i kholodilnomu khraneniju pischevykh produktov. Pervye glavy posvjascheny opisaniju protsessa zamorazhivanija i primenjaemym teplovym i fizicheskim protsessam. V sootvetstvujuschikh...
