Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических...
Predlagaemaja kniga predstavljaet soboj sbornik tekhnologicheskikh normativov, soderzhaschij bolee 1000 retseptur, uchityvajuschikh strukturnye izmenenija v sfere obschestvennogo pitanija i vvedenie novykh kriteriev v otsenke otdelnykh pokazatelej tekhnologicheskikh...
