Французская сладкая выпечка.
Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, делится самыми оригинальными и проверенными рецептами французской сладкой выпечки, которые она искусно воплощает в готовые изделия вместе со своим мужем, французским кулинаром Патрисом Андриё. Круассаны, бриоши, фланы, шоссоны, эклеры, печенье макарон, мадленки, каннели, несколько видов тартов, а еще муссы, кексы, торты... Эта книга словно открывает дверь в классическую французскую кондитерскую, где нас овевает уютным теплом и восхитительным букетом сладких ароматов, а на полках поджидают нежнейшие пирожные под стеклянными колпаками...
Тарталетки. Вкусные идеи для праздничного стола.
Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, раскрывает секреты приготовления безупречных сладких тарталеток. Освоив базовые идеи и принципы их создания, вы сможете варьировать сочетания вкусов до бесконечности. Возьмите рассыпчатое песочное тесто, добавьте одну из нежных начинок (Лимонный, миндальный, или заварной крем? Клафути? А может, карамель или ганаш?), потом - немного фруктов или ягод (свежих или припущенных, запеченных или карамелизованных) и, наконец, украсьте в соответствии со своими симпатиями, например крамблом, орехами или шоколадом... Вуаля, роскошная тарталетка готова!
"Сами тарталетки действительно очень простые в приготовлении, а начинка часто состоит не более чем из трех компонентов. Несмотря на это, тарталетки получаются очень аппетитными, красивыми и вкусными!" (Мейке Схалинг)
Несладкая выпечка.
Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, представляют коллекцию оригинальных рецептов несладкой выпечки. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски. Волованы со сливочным сыром и лососем или овощные тарталетки украсят праздничный стол, кекс с оливками или грибами станет сытным перекусом, слоеные бабочки и палочки порадуют гостей на вечеринке... Экспериментируйте и фантазируйте - возможности безграничны!
"Надеюсь, эта книга доставит вам массу удовольствия".?(Мейке Схалинг)
Переводчик: Антонова Вера, Казмерик Светлана
Frantsuzskaja sladkaja vypechka.
Mejke Skhaling, osnovatel Petit gateau, odnoj iz samykh populjarnykh konditerskikh Amsterdama, delitsja samymi originalnymi i proverennymi retseptami frantsuzskoj sladkoj vypechki, kotorye ona iskusno voploschaet v gotovye izdelija vmeste so svoim muzhem, frantsuzskim kulinarom Patrisom Andrijo. Kruassany, brioshi, flany, shossony, eklery, pechene makaron, madlenki, kanneli, neskolko vidov tartov, a esche mussy, keksy, torty... Eta kniga slovno otkryvaet dver v klassicheskuju frantsuzskuju konditerskuju, gde nas ovevaet ujutnym teplom i voskhititelnym buketom sladkikh aromatov, a na polkakh podzhidajut nezhnejshie pirozhnye pod stekljannymi kolpakami...
Tartaletki. Vkusnye idei dlja prazdnichnogo stola.
Mejke Skhaling, osnovatel Petit gateau, odnoj iz samykh populjarnykh konditerskikh Amsterdama, raskryvaet sekrety prigotovlenija bezuprechnykh sladkikh tartaletok. Osvoiv bazovye idei i printsipy ikh sozdanija, vy smozhete varirovat sochetanija vkusov do beskonechnosti. Vozmite rassypchatoe pesochnoe testo, dobavte odnu iz nezhnykh nachinok (Limonnyj, mindalnyj, ili zavarnoj krem? Klafuti? A mozhet, karamel ili ganash?), potom - nemnogo fruktov ili jagod (svezhikh ili pripuschennykh, zapechennykh ili karamelizovannykh) i, nakonets, ukraste v sootvetstvii so svoimi simpatijami, naprimer kramblom, orekhami ili shokoladom... Vualja, roskoshnaja tartaletka gotova!
"Sami tartaletki dejstvitelno ochen prostye v prigotovlenii, a nachinka chasto sostoit ne bolee chem iz trekh komponentov. Nesmotrja na eto, tartaletki poluchajutsja ochen appetitnymi, krasivymi i vkusnymi!" (Mejke Skhaling)
Nesladkaja vypechka.
Mejke Skhaling, osnovatel Petit gateau, odnoj iz samykh populjarnykh konditerskikh Amsterdama, i ee muzh, frantsuzskij povar Patris Andrijo, predstavljajut kollektsiju originalnykh retseptov nesladkoj vypechki. Sochetaja syry i ovoschi, dushistye travy i griby, prjanosti i semechki, vy smozhete prigotovit nezabyvaemye kishi, keksy, tartaletki, brioshi, madlenki i drugie gurmanskie zakuski. Volovany so slivochnym syrom i lososem ili ovoschnye tartaletki ukrasjat prazdnichnyj stol, keks s olivkami ili gribami stanet sytnym perekusom, sloenye babochki i palochki poradujut gostej na vecherinke... Eksperimentirujte i fantazirujte - vozmozhnosti bezgranichny!
"Nadejus, eta kniga dostavit vam massu udovolstvija".?(Mejke Skhaling)
Perevodchik: Antonova Vera, Kazmerik Svetlana
