Копченая утиная грудка с душистым перцем, шашлык из копченых говяжьих щечек, холодец с копченым окороком и брокколи, пирог из блинного теста с копченой рулькой и шнитт-луком, рулет из копченой печени со шпинатом, карпаччо из копченого лосося, копченые баклажаны и зеленый горошек... насладитесь новыми вкусовыми оттенками любимых блюд! В этой книге вы найдете основные техники копчения, а также яркие рецепты, сгруппированные по типам продуктов: говядина, свинина, птица и крольчатина, рыба и морепродукты. Кроме того, узнаете нюансы малоизвестной, но любопытной техники копчения сыров и овощей.
Kopchenaja utinaja grudka s dushistym pertsem, shashlyk iz kopchenykh govjazhikh schechek, kholodets s kopchenym okorokom i brokkoli, pirog iz blinnogo testa s kopchenoj rulkoj i shnitt-lukom, rulet iz kopchenoj pecheni so shpinatom, karpachcho iz kopchenogo lososja, kopchenye baklazhany i zelenyj goroshek... nasladites novymi vkusovymi ottenkami ljubimykh bljud! V etoj knige vy najdete osnovnye tekhniki kopchenija, a takzhe jarkie retsepty, sgruppirovannye po tipam produktov: govjadina, svinina, ptitsa i krolchatina, ryba i moreprodukty. Krome togo, uznaete njuansy maloizvestnoj, no ljubopytnoj tekhniki kopchenija syrov i ovoschej.
