Исследование проблем разработки новых продуктов функционального назначения является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и динамичны. Именно поэтому производство новых продуктов питания, имеющих многокомпонентный сырьевой состав, обогащенных витаминами, минеральными веществами и другими добавками, сегодня особенно актуально.Монография может быть полезна для руководителей, менеджеров и других работников предприятий, представителей органов власти и местного самоуправления, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений.
Issledovanie problem razrabotki novykh produktov funktsionalnogo naznachenija javljaetsja aktualnoj dlja nauki i praktiki. Mezhdu tem kardinalnye peremeny, proizoshedshie v poslednie gody, mnogoplanovy i dinamichny. Imenno poetomu proizvodstvo novykh produktov pitanija, imejuschikh mnogokomponentnyj syrevoj sostav, obogaschennykh vitaminami, mineralnymi veschestvami i drugimi dobavkami, segodnja osobenno aktualno.Monografija mozhet byt polezna dlja rukovoditelej, menedzherov i drugikh rabotnikov predprijatij, predstavitelej organov vlasti i mestnogo samoupravlenija, prepodavatelej, aspirantov, magistrantov i studentov vysshikh uchebnykh zavedenij.
