1. Bücher
  2. Organizatsija shkolnogo pitanija. (Bakalavriat, Magistratura). Uchebnoe posobie.

Organizatsija shkolnogo pitanija. (Bakalavriat, Magistratura). Uchebnoe posobie.

Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Organizatsija shkolnogo pitanija. (Bakalavriat, Magistratura). Uchebnoe posobie.
Sprache
Messungen
215/145 mm
Verleger
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
288
ISBN
978-5-4365-9003-5
 
Ausverkauft
Benachrichtigen wenn verfügbar Auf meinen Merkzettel hinzufügen
В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по организации питания и безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников. Представлены требования к орга-низации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований обеспечению про-тивоэпидемических мероприятий, снабжению основными группами пищевых продуктов, и их хранению и переработки.Приведены требования к оборудованию, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, его рационального использования. Описаны методики, позволяющие соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и блюд, сроки годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность сырья, гарантирующие безопасность готовой продукции. Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждениях, студентов высших учебных заведений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.
V uchebnom izdanii izlozheny osnovy organizatsii pitanija shkolnikov, osnovnoj ponjatijnyj apparat, normativnye dokumenty po organizatsii pitanija i bezopasnosti pischevykh produktov; pokazateli, formirujuschie osnovy ratsionov pitanija razlichnykh kategorij shkolnikov. Predstavleny trebovanija k orga-nizatsii dejatelnosti razlichnykh tipov predprijatij obschestvennogo pitanija s uchetom sovremennykh trebovanij obespecheniju pro-tivoepidemicheskikh meroprijatij, snabzheniju osnovnymi gruppami pischevykh produktov, i ikh khraneniju i pererabotki.Privedeny trebovanija k oborudovaniju, uslovija i sroki khranenija, razmeschenija pischevykh produktov i skoroportjaschegosja syrja, ego ratsionalnogo ispolzovanija. Opisany metodiki, pozvoljajuschie sobljudat osobennosti tekhnologii proizvodstva polufabrikatov i bljud, sroki godnosti, pravila khranenija i obrabotki produktov, maksimalno sokhranjajuschie pischevuju tsennost syrja, garantirujuschie bezopasnost gotovoj produktsii. Dlja obuchajuschikhsja v srednikh professionalnykh obrazovatelnykh uchrezhdenijakh, studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, a takzhe spetsialistov v oblasti obschestvennogo pitanija i pischevoj promyshlennosti.
EAN
9785436590035
Ähnliche Artikel
  • Vasjukova A.T.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    43.00 €
    39.09 € Ohne MWSt
  • Vasjukova A.T.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    43.00 €
    39.09 € Ohne MWSt
  • Martishina N.V.
    Herausgabejahr: 2023
    Taschenbuch
    52.00 €
    47.27 € Ohne MWSt