Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса.Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.
Rabota posvjaschena sovremennym fiziko-khimicheskim metodam otsenki produktov iz mjasa.Posobie prednaznacheno dlja spetsialistov mjasopererabatyvajuschej otrasli, a takzhe bakalavrov, magistrov i aspirantov.
