Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации.Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Сельское и рыбное хозяйство", профиль "Водные биоресурсы и аквакультура", "Продукты питания животного происхождения", "Промышленное рыболовство", а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
Uchebnik soderzhit naibolee polnyj uchebno-spravochnyj material po voprosam kachestva, bezopasnosti i ekspertize ryb severnykh vidov. V izdanii predstavleny sledujuschie osnovnye razdely po rassmatrivaemoj gruppe produktsii: klassifikatsija, terminy i opredelenija, ekspertiza ryb severnykh vidov, v t. ch. osobennosti ikh identifikatsii i falsifikatsii.Uchebnik prednaznachen dlja studentov vuzov (bakalavrov i magistrantov), obuchajuschikhsja po napravlenijam "Tovarovedenie", "Torgovoe delo", "Selskoe i rybnoe khozjajstvo", profil "Vodnye bioresursy i akvakultura", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Promyshlennoe rybolovstvo", a takzhe aspirantov torgovo-ekonomicheskikh, tekhnologicheskikh i selskokhozjajstvennykh vuzov, v programmu obuchenija kotorykh vkhodjat distsipliny, posvjaschennye izucheniju produktov zhivotnogo proiskhozhdenija. Izdanie mozhet byt takzhe polezno studentam tekhnicheskikh i meditsinskikh vuzov, izuchajuschikh distsipliny, svjazannye s voprosami kachestva i bezopasnosti produktov zhivotnogo proiskhozhdenija. Predstavljaet prakticheskij interes dlja proizvoditelej, ekspertov, nauchnykh rabotnikov (prepodavatelej i aspirantov), prakticheskikh rabotnikov rybnogo khozjajstva, a takzhe shirokogo kruga potrebitelej.
