В учебнике систематизировано и описано основное оборудование для ведения биопроцессов пищевых технологий, изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты.Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование", "Проектирование технологических машин и комплексов", а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
V uchebnike sistematizirovano i opisano osnovnoe oborudovanie dlja vedenija bioprotsessov pischevykh tekhnologij, izlozheny nauchnye osnovy realizuemykh protsessov i inzhenernye raschety.Dlja bakalavrov, spetsialistov i magistrov vuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie", "Proektirovanie tekhnologicheskikh mashin i kompleksov", a takzhe aspirantov, nauchnykh rabotnikov i inzhenerov pischevykh predprijatij.
