В споре между системами питания оседлых земледельцев и скотоводов-кочевников победа за явным преимуществом досталась земледельцам. Ныне даже кухню монголов, одного из немногих народов, сохранивших верность скотоводческой традиции, нельзя представить без мучных блюд. Но как ни парадоксально, одним из важнейших признаков причастности к той или иной группе людей служит не зерно, а мясо. Оно стало своего рода определителем этнической, религиозной, экономической, социальной, хозяйственной, а то и гендерной принадлежности. Мясо обозначило четкое размежевание между христианами и мусульманами. Между монахами и мирянами. Между богатыми и бедными. Оно стало грехом, искусом, испытанием. И одновременно радостью, праздником, символом успеха. О мясе и его роли в истории культуры рассказывает эта книга. Анна Павловская - доктор исторических наук, профессор МГУ. В издательстве "Ломоносовъ" выходит цикл ее книг, посвященных влиянию еды на формирование человеческой цивилизации. "Мясо в мире победившего земледелия" - пятая книга цикла.
V spore mezhdu sistemami pitanija osedlykh zemledeltsev i skotovodov-kochevnikov pobeda za javnym preimuschestvom dostalas zemledeltsam. Nyne dazhe kukhnju mongolov, odnogo iz nemnogikh narodov, sokhranivshikh vernost skotovodcheskoj traditsii, nelzja predstavit bez muchnykh bljud. No kak ni paradoksalno, odnim iz vazhnejshikh priznakov prichastnosti k toj ili inoj gruppe ljudej sluzhit ne zerno, a mjaso. Ono stalo svoego roda opredelitelem etnicheskoj, religioznoj, ekonomicheskoj, sotsialnoj, khozjajstvennoj, a to i gendernoj prinadlezhnosti. Mjaso oboznachilo chetkoe razmezhevanie mezhdu khristianami i musulmanami. Mezhdu monakhami i mirjanami. Mezhdu bogatymi i bednymi. Ono stalo grekhom, iskusom, ispytaniem. I odnovremenno radostju, prazdnikom, simvolom uspekha. O mjase i ego roli v istorii kultury rasskazyvaet eta kniga. Anna Pavlovskaja - doktor istoricheskikh nauk, professor MGU. V izdatelstve "Lomonosov" vykhodit tsikl ee knig, posvjaschennykh vlijaniju edy na formirovanie chelovecheskoj tsivilizatsii. "Mjaso v mire pobedivshego zemledelija" - pjataja kniga tsikla.
