Санитарные правила - не самое приятное и увлекательное чтение. Однако именно они позволяют не только построить бизнес в рамках закона, но и сделать ресторан безопасным для гостей и вашего персонала. Эта книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований; • служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
Sanitarnye pravila - ne samoe prijatnoe i uvlekatelnoe chtenie. Odnako imenno oni pozvoljajut ne tolko postroit biznes v ramkakh zakona, no i sdelat restoran bezopasnym dlja gostej i vashego personala. Eta kniga reshaet srazu dve zadachi: • na jazyke illjustratsij znakomit s trebovanijami glavnogo «obschepitovskogo» dokumenta, nagljadno raskryvaja sut ego trebovanij; • sluzhit rukovodstvom k dejstviju po gramotnomu vystraivaniju tekhnologij na predprijatijakh pitanija. Nikogda esche rabota s dokumentami ne byla takoj uvlekatelnoj i effektivnoj!
