Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно освещаются основы и особенности химического анализа таких объектов с использованием методов газовой хроматографии и хромато-масс-спектрометрии. Приводятся данные о содержании примесей и минорных соединений в этиловом спирте, водке, дистиллированных алкогольных напитках, напитках домашнего изготовления и суррогатах алкоголя. Представлены сведения, касающиеся способов и критериев идентификации синтетического спирта и спиртов биохимического происхождения, а также оценки подлинности и качества коньяка и других дистиллированных алкогольных напитков. Обсуждаются вопросы, касающиеся критериев качества алкогольной продукции, денатурирующих добавок к этиловому спирту и способов выявления фальсификации алкогольных...
Nastojaschaja kniga javljaetsja itogom mnogoletnikh issledovanij odnogo iz avtorov po izucheniju khimicheskogo sostava etilovogo spirta raznogo proiskhozhdenija i alkogolnykh napitkov, izgotovlennykh na ego osnove, za iskljucheniem fermentirovannykh (vino, pivo) i slaboalkogolnykh napitkov. Podrobno osveschajutsja osnovy i osobennosti khimicheskogo analiza takikh obektov s ispolzovaniem metodov gazovoj khromatografii i khromato-mass-spektrometrii. Privodjatsja dannye o soderzhanii primesej i minornykh soedinenij v etilovom spirte, vodke, distillirovannykh alkogolnykh napitkakh, napitkakh domashnego izgotovlenija i surrogatakh alkogolja. Predstavleny svedenija, kasajuschiesja sposobov i kriteriev identifikatsii sinteticheskogo spirta i spirtov biokhimicheskogo proiskhozhdenija, a takzhe otsenki podlinnosti i kachestva konjaka i drugikh distillirovannykh alkogolnykh napitkov. Obsuzhdajutsja voprosy, kasajuschiesja kriteriev kachestva alkogolnoj produktsii, denaturirujuschikh dobavok k etilovomu spirtu i sposobov vyjavlenija falsifikatsii alkogolnykh...
